International Webinar 2022 - Get to know the beauty of diverse culture between countries – Part 1
Berita
  • 23 Januari 2023
    Oleh : priyadi s. kom, m. kom 14 Views

    Akademisi dari meksiko mempresentasikan masakan meksiko dalam webinar internasional yang diadakan bersama Universitas STEKOM. Masakan Meksiko terdiri dari masakan memasak dan tradisi negara modern Meksiko. Akar paling awal terletak pada masakan Mesoamerika. Bahan dan metodenya dimulai dengan komunitas pertanian pertama seperti Olmec dan Maya yang memelihara jagung, menciptakan proses standar nikstamalisasi jagung, dan menetapkan cara makan mereka. Gelombang berturut-turut dari kelompok Mesoamerika lainnya membawa serta metode memasak mereka sendiri. Ini termasuk: Teotihuacanos, Toltec, Huastec, Zapotec, Mixtec, Otomi, Purépecha, Totonac, Mazatec, Mazahua, dan Nahua. Dengan pembentukan Mexica dari Triple Alliance multi-etnis (Kekaisaran Aztec), kuliner kuliner menjadi meresap (masakan Aztec).


    Makanan pokok hari ini yang berasal dari tanah termasuk jagung (jagung), kalkun, kacang-kacangan, labu, bayam, chia, alpukat, tomat, tomatillo, kakao, vanila, agave, spirulina, ubi jalar, kaktus, dan cabai. Sejarahnya selama berabad-abad telah menghasilkan masakan daerah berdasarkan kondisi setempat, termasuk Baja Med, Chiapas, Veracruz, Oaxacan, dan masakan Amerika New Mexico dan Tex-Mex.


    Setelah Penaklukan Kekaisaran Aztec oleh Spanyol dan seluruh Mesoamerika, orang Spanyol memperkenalkan sejumlah makanan lain, yang terpenting adalah daging dari hewan peliharaan (sapi, babi, ayam, kambing, dan domba), produk susu (terutama keju). dan susu), beras, gula, minyak zaitun dan berbagai buah dan sayuran. Berbagai gaya dan resep memasak juga diperkenalkan dari Spanyol baik selama masa kolonial maupun oleh para imigran Spanyol yang terus berdatangan setelah kemerdekaan. Pengaruh Spanyol dalam masakan Meksiko juga terlihat pada manisannya seperti: alfajores, alfeniques, borrachitos, dan churros. Adapun pengaruh Asia dan Afrika juga diperkenalkan selama era ini sebagai akibat dari perbudakan Afrika di Spanyol Baru dan Galleon Manila-Acapulco.


    Masakan Meksiko merupakan aspek penting dari budaya, struktur sosial, dan tradisi populer Meksiko. Contoh terpenting dari hubungan ini adalah penggunaan tahi lalat untuk acara-acara khusus dan hari libur, khususnya di wilayah Selatan dan Tengah negara. Karena alasan ini dan lainnya, masakan tradisional Meksiko ditorehkan pada tahun 2010 dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan oleh UNESCO.


    Masakan Meksiko adalah masakan yang kompleks dan kuno, dengan teknik dan keterampilan yang dikembangkan selama ribuan tahun sejarah. Itu sebagian besar dibuat dengan bahan-bahan asli Meksiko, serta yang dibawa oleh conquistador Spanyol, dengan beberapa pengaruh baru sejak saat itu.


    Selain makanan pokok seperti jagung dan cabai, bahan asli termasuk tomat, labu, alpukat, kakao dan vanila, serta bahan yang umumnya tidak digunakan dalam masakan lain, seperti bunga yang dapat dimakan, sayuran seperti huauzontle dan papaloquelite, atau alpukat criollo kecil, yang kulitnya bisa dimakan. Cokelat berasal dari Meksiko dan dihargai oleh suku Aztec. Itu tetap menjadi bahan penting dalam masakan Meksiko.


    Sayuran memainkan peran penting dalam masakan Meksiko. Sayuran umum termasuk zucchini, kembang kol, jagung, kentang, bayam, lobak Swiss, jamur, jitomate (tomat merah), tomat hijau, dll. Bahan sayuran tradisional lainnya termasuk cabai, huitlacoche (jamur jagung), huauzontle, dan nopal (bantalan kaktus ) untuk beberapa nama.


    Kontribusi Eropa termasuk daging babi, ayam, daging sapi, keju, bumbu dan rempah-rempah, serta beberapa buah-buahan. Buah-buahan tropis, banyak di antaranya berasal dari Meksiko dan Amerika, seperti jambu biji, pir berduri, sapote, mangga, pisang, nanas, dan cherimoya (puding apel) sangat populer, terutama di bagian tengah dan selatan negara itu.


    Serangga yang dapat dimakan telah dinikmati di Meksiko selama ribuan tahun. Entemophagy atau pemakan serangga menjadi semakin populer di luar daerah miskin dan pedesaan karena rasa unik, keberlanjutan, dan hubungannya dengan warisan pra-Hispanik. Spesies populer termasuk chapulines (belalang atau jangkrik), escamoles (larva semut), cumiles (sink bug) dan ahuatle (telur bug air).


    Materi diatas disampaikan oleh presentator dari Mexico dalam webinar internasional yang diadakan Universitas STEKOM bekerjasama dengan Universitas dari Mexico, Ukraina, Ethiopia dan berbagai pihak lainnya. Judul presentasi yang dibawakan presentator dari Mexico tersebut adalah "Get to know the beauty of diverse culture between countries" .Nama presentator tersebut adalah Profesor Gina Garcia Walther yang merupakan seorang akademisi.


    Kegiatan webinar internasional tersebut merupakan bagian dari pelaksanaan komitmen Universitas STEKOM untuk memperbanyak berbagai kegiatan Internasional. Hal itu dilakukan dalam rangka mewujudkan visi untuk menjadi Universitas berkelas Internasional. Berbagai kegiatan Internasional yang dilaksanakan Universitas STEKOM terus berjalan dari tahun ke tahun. Ada kegiatan internasional yang bersifat berkelanjutan dan ada juga beberapa kegiatan internasional yang tidak berkelanjutan. Semua jenis kegiatan internasional diakomodasi dan diatur oleh departemen Internasional Universitas STEKOM.



    Hello!

    Click one of our representatives below to chat on WhatsApp or send us an email to info@stekom.ac.id

    Support Ratih Yuni Arman,M.Si
    628156580901
    Support Anggi Novita Sari
    6282264192319
    Support Nur Anisa N
    6285875635135
    Hello! Ada yang bisa saya bantu?
    ×
    Hubungi kami ? 950