International Webinar 2022 - Get to know the beauty of diverse culture between countries – Part 8

Akademisi dari Ukraina menjelaskan borsch Ukraina yang merupakan hidangan tradisional Ukraina yang sangat unik. Borscht Ukraina adalah hidangan tradisional yang dimasak dengan kaldu yang dipadukan dengan bit, gula bit, atau jus bit yang difermentasi. Ada banyak versi, dan praktiknya memerlukan resep, metode memasak, dan kesempatan, yang menurutnya varietas tertentu disiapkan. Borscht dimasak dalam panci atau panci besar dan biasanya disajikan dengan roti atau bakpao bawang putih. Ini disiapkan terutama oleh wanita, meski banyak pria juga menyiapkannya sebagai hidangan sehari-hari. Praktik ini sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan diwariskan dalam keluarga, dengan anak-anak berpartisipasi dalam persiapannya. Ekspresi keramahan, borscht Ukraina menyatukan orang-orang dari segala usia, jenis kelamin, dan latar belakang di meja. Itu juga digunakan dalam praktik ritual, seperti di wilayah Podillia, di mana hari ketiga pernikahan mempertahankan nama ritualnya do nevistky – na borshch, yang berarti 'mengunjungi menantu perempuan untuk makan borscht'. Itu dipuji dalam dongeng, lagu rakyat dan peribahasa dan dipandang sebagai gaya hidup dan penanda identitas. Kelangsungan elemen, bagaimanapun, terancam oleh berbagai faktor sejak awal konflik bersenjata pada Februari 2022, termasuk pemindahan pembawa dari komunitas asal mereka dan dari konteks budaya yang diperlukan untuk memasak dan konsumsi borscht di Ukraina. Selain itu, perusakan lingkungan sekitar dan pertanian tradisional telah mencegah masyarakat mengakses produk lokal, seperti sayuran, yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan. Terlepas dari kesulitan ini, komunitas di seluruh Ukraina telah bersatu di sekitar elemen tersebut.

Borsch adalah sup bit tradisional yang dimasak di setiap rumah tangga di bekas republik bekas Uni Soviet – Ukraina, Rusia, Moldova, Belarusia, dll. Belum lagi di seluruh Eropa Timur. Ada banyak variasi resep borscht Ukraina tradisional karena ada banyak daerah dan keluarga. Setiap orang membuatnya berbeda, bahkan dalam rumah tangga yang sama.


Resep borscht tradisional pasti rasanya seperti bit, manis dan tajam. Rasa bit yang bersahaja benar-benar terpancar dalam hidangan ini. Ini juga semacam sup asam manis. Kadang juga ditambahkan cuka dan sedikit gula untuk melengkapi rasa manis alami umbi-umbian. Dan banyak adas segar dan bawang putih setelah sup bit Ukraina yang lezat ini dimasak.


Borscht terbaik seperti sebotol anggur yang enak, semakin baik seiring berjalannya waktu. Oleh karena itu, saya selalu membuat panci yang sangat besar dan kami memakannya berhari-hari atau dibekukan. Dinginkan sisa makanan dalam panci besar tempat Anda memasak sup hingga 5 hari. Panaskan kembali dengan merebus dalam panci kecil hanya jumlah yang Anda rencanakan untuk dikonsumsi. Bekukan dalam wadah kaca kedap udara hingga 3 bulan. Kemudian cairkan di atas meja semalaman dan panaskan kembali.


Materi diatas disampaikan oleh presentator dari Ukraina dalam webinar internasional yang diadakan Universitas STEKOM bekerjasama dengan Universitas dari Mexico, Ukraina, Ethiopia dan berbagai pihak lainnya. Judul presentasi yang dibawakan presentator dari Mexico tersebut adalah "Get to know the beauty of diverse culture between countries". Nama presentator tersebut adalah Natalia Venherska yang merupakan seorang akademisi dengan jabatan akademik associate profesor dan gelar akademik phd dibidang erkomi di departemen ekonomi nasional Zaporizhzhia National University.


Kegiatan webinar internasional tersebut merupakan bagian dari pelaksanaan komitmen Universitas STEKOM untuk memperbanyak berbagai kegiatan Internasional. Hal itu dilakukan dalam rangka mewujudkan visi untuk menjadi Universitas berkelas Internasional. Berbagai kegiatan Internasional yang dilaksanakan Universitas STEKOM terus berjalan dari tahun ke tahun. Ada kegiatan internasional yang bersifat berkelanjutan dan ada juga beberapa kegiatan internasional yang tidak berkelanjutan. Semua jenis kegiatan internasional diakomodasi dan diatur oleh departemen Internasional Universitas STEKOM.