International Webinar 2022 - Implementation Nano Technology in Food Industry - part 2

Nanoteknologi pangan telah merambah ke banyak aspek produk pelanggan, seperti kemasan makanan. tambahan, dan pengawetan makanan. Pengakuan teknologi baru ini telah memajukan pemrosesan dan penyimpanan makanan dalam memastikan keamanan pangan. Banyak bahan kimia konvensional yang ditambahkan sebagai aditif makanan atau bahan pengemas juga ditemukan sebagian ada pada skala nanometer. Misalnya, TiO2 tingkat makanan, NP sekarang telah ditemukan hingga sekitar 40% dalam kisaran nanometer


Manfaat nanoteknologi bagi industri pangan sangat banyak dan diperkirakan akan terus berkembang seiring berjalannya waktu. Teknologi baru yang berkembang pesat ini memengaruhi setiap aspek sistem pangan mulai dari budidaya hingga produksi pangan hingga pemrosesan, pengemasan, transportasi, umur simpan, dan bioavailabilitas nutrisi. Aplikasi komersial dari bahan nano akan terus berdampak pada industri makanan karena sifatnya yang unik dan baru. Paparan manusia terhadap bahan nano, sebagai akibatnya, semakin meningkat dan akan terus meningkat seiring berjalannya waktu. Oleh karena itu, dampak kesehatan dari bahan nano pada makanan menjadi perhatian dan perhatian publik. Penerimaan publik terhadap makanan dan produk terkait makanan yang mengandung bahan nano akan bergantung pada keamanannya. Akibatnya, kerangka peraturan internasional yang seragam untuk nanoteknologi dalam makanan diperlukan.


Inisiatif Nanoteknologi Nasional di AS mendefinisikan nanoteknologi sebagai pemahaman dan kontrol materi pada skala nano di mana fenomena unik memungkinkan aplikasi baru. Nanomaterial selanjutnya didefinisikan sebagai zat antara 1 dan 100 nm dalam ukuran yang menunjukkan sifat fisik, kimia dan biologi yang tidak ditemukan dalam sampel massal dari bahan yang sama. Ukurannya yang sangat kecil dan luas permukaan yang tinggi dikaitkan dengan kekuatan, stabilitas, dan aktivitas kimia dan biologisnya yang lebih besar. Oleh karena itu, nanoteknologi memungkinkan pengembangan material baru dengan berbagai aplikasi potensial. Nanomaterial digunakan dalam berbagai produk konsumen, medis, komersial dan industri. Karena nanoteknologi adalah teknologi baru yang berkembang pesat, informasi yang tersedia saat ini sangat terbatas.


Apa yang dilakukan oleh ahli teknologi dan insinyur pangan untuk meningkatkan keamanan pasokan makanan kita tampaknya hanya dibatasi oleh imajinasi seseorang, dan nanoteknologi membuka pintu ke rangkaian produk yang benar-benar baru. Buah-buahan segar, sayuran, daging, dan produk unggas merupakan kendaraan potensial untuk penularan patogen manusia yang menyebabkan wabah penyakit bawaan makanan, yang menarik perhatian publik terhadap keamanan makanan. Oleh karena itu, ada kebutuhan untuk mengembangkan antimikroba baru untuk memastikan keamanan pangan. Karena sifat antimikroba dari bahan nano, nanoteknologi menawarkan potensi besar untuk agen antimikroba baru untuk makanan dan industri terkait makanan. Penggunaan agen antimikroba nano yang ditambahkan langsung ke makanan atau melalui kemasan antimikroba merupakan pendekatan yang efektif. Akibatnya, penggunaan nanoteknologi oleh industri pangan dan terkait pangan diperkirakan akan meningkat, berdampak pada sistem pangan di semua tahap mulai dari produksi pangan hingga pengolahan, pengemasan, transportasi, penyimpanan, keamanan, keselamatan dan kualitas.


Materi diatas disampaikan oleh presentator dari Bangladesh dalam webinar internasional dengan judul "Prospect of Nanotechnology in Food Processing and Food Packaging" yang diadakan Universitas STEKOM bekerjasama dengan Universitas dari Bangkadesh dan berbagai pihak lainnya. Nama presentator dari Bangladesh tersebut adalah Sharifa Sultana, PhD. Jabatan akademis presentator adalah Associate Professor & Associate Head, Departement of Pharmacy, FAHS di Daffodil International University, Bangladesh.


Kegiatan webinar internasional tersebut merupakan bagian dari pelaksanaan komitmen Universitas STEKOM untuk memperbanyak berbagai kegiatan Internasional. Hal itu dilakukan dalam rangka mewujudkan visi untuk menjadi Universitas berkelas Internasional. Berbagai kegiatan Internasional yang dilaksanakan Universitas STEKOM terus berjalan dari tahun ke tahun. Ada kegiatan internasional yang bersifat berkelanjutan dan ada juga beberapa kegiatan internasional yang tidak berkelanjutan. Semua jenis kegiatan internasional diakomodasi dan diatur oleh departemen Internasional Universitas STEKOM.